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lunes, 4 de noviembre de 2013
Pestiños caseros Nerea (Relirecetas)
PESTIÑOS CASEROS
Nombre del plato
Pestiños caseros
Fiesta cristiana
Ingredientes
1 kg. de harina
1 huevo
1/4 de litro de vino blanco
1/4 de litro de aceite
1 cucharada grande de semillas de sésamo o ajonjolí
1 cucharadita de levadura
una pizca de sal
miel
Elaboración
Aunque la receta original está hecha con harina de trigo normal, se puede utilizar la mitad de harina normal y la mitad de harina de repostería, para conseguir un efecto más fino, ya que el pestiño lleva poco líquido y la masa suele resultar algo espesa.
Se fríe el aceite con el sésamo y una cáscara de naranja. Cuando la naranja comience a quemarse, se retira y se deja enfriar el aceite. Se unen el resto de ingredientes y por último se agrega el aceite, amasando bien. Debe quedar una masa que no se pegue a los dedos.
Extender la masa con un rodillo, procurando hacerla tan fina como se pueda, hasta que parezca que vaya a romperse.
Para que todos los pestiños salgan iguales, se puede utilizar como plantilla un postit cuadrado, de 9×9 cm. Se pone el papel sobre la masa y con un cuchillo se recorta a su alrededor. Se doblan dos de las esquinas de la masa hacia dentro y se fríen en abundante aceite de girasol.
Es mejor freírlos primero boca abajo (con las esquinas dobladas hacia abajo), así el calor sella la doblez y no se despegarán, y cuando estén dorados, se les da la vuelta y se siguen friendo hasta que estén hechos por ambas caras.
Curiosidades
Los pestiños pueden hacerse de dos formas:
-Con miel:
En un cazo al fuego se pone la miel con un poquito de agua. Cuando se diluya, se riega con ella los pestiños.
-Con azúcar:
Simplemente se espolvorea los pestiños con azúcar blanca cuando aún estén calientes.
Cajoncitos Laura 5º (Relirecetas)
Nombre del plato
Cajoncitos
Fiesta cristiana
Ingredientes
1 paquete de
Pan bimbo sin corteza pequeño
6 huevos enteros
250g de azucar
Y la ralladura de un limón
Y un litro de leche y un palo de canela
Y la piel de una naranja
Elaboración
Se mezcla de pan bimbo en un bol con los 6 huevos.
Después se vierte 250g de azúcar y la ralladura de un limón. Se mezcla todo se deja reposar.
Con una cuchara se van formando bolas.
Aparte se pone aceite a calentar y se van friendo las bolas. Se dejan escurrir en papel absorbente y se reservan.
Ponemos en un cazo un litro de leche a hervir cuando está hirviendo le echamos el palo de canela y le añadimos la peladura de la naranja cuando he recibido lo retiramos del fuego y le añadimos las bolas que hemos reservado anterior mente se deja un rato al fuego para que se mezcle las bolas y la leche y se sirve en una bandeja espolvoreado con
Huesos de Santo Diego (Relirecetas)
HUESOS DE SANTO
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Nombre del plato
Huesos de Santo
Fiesta cristiana
Los huesos de santo junto con los buñuelos de viento y los panellets, son el postre por excelencia en el Día de Todos los Santos.
Ingredientes
Para el mazapán: 200 grs. de azúcar, 100 gramos agua, 150 gramos de almendra molida
Para el dulce de yema: 100 grs. de azúcar, 50 gramos de agua, 4 yemas de huevo
Elaboración
Primero elaboraremos el mazapán: hacemos en el fuego almíbar fuerte con el agua y el azúcar y añadimos la almendra revolviendo muy fuerte hasta formar una pasta. Dejamos enfriar y confeccionamos el dulce de yema: en el fuego hacemos un almíbar fuerte con el azúcar y el agua. Batimos las yemas de los huevos solas y añadimos a chorrito el almíbar mientras revolvemos. Lo echamos de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y lo ponemos a baño maría, revolviendo hasta que se espese mucho. Hay que tener cuidado de que no hierva, ya que se podría cortar la crema. Dejamos enfriar.
Ahora ya toca hacer el montaje de los huesos: amasamos el mazapán y lo estiramos con el rollo de cocina sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas. Cortamos tiras de 4 centímetros y luego éstas en cuadrados. Enrollamos cada cuadrado en un palo de 1 centímetro. Pegamos la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y las pasamos por azúcar glas. Las sacamos del palo, dejándolas secar y rellenamos con dulce de yema.
Curiosidades
Como casi todos los dulces de mazapán, su origen es muy antiguo, y podría estar en Madrid, pues Francisco Martínez Montiño ya los menciona en su libro, en el siglo XVII.
La forma tradicional de hacerlos son rellenos de dulce de yema pero las inquietudes gastronómicas han ido ampliando sus rellenos y hoy en día podemos comerlos de chocolate, fresa, coco, praliné e incluso de yogur. Aquí os dejo la receta de los de siempre pero, porque no inventaros el vuestro, solo es cuestión de imaginación.
Torrijas Angel y Gabriel (Relirecetas)
TORRIJAS
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Este plato lo han enviado tres compañeros (Rocío, Hugo y Angel-Gabriel). Las recetas eran muy similares. Hemos elegido la de Rocío y Angel-Gabriel. Hugo nos ha mandado la receta de una forma muy original, con una presentación en power point.
Nombre del Plato
Torrijas
Fiesta cristiana
Es un plato típico de la Cuaresma y de Semana Santa.
La receta de Torrijas es una receta muy popular y conocida en la cocina de nuestro país. Es una receta tradicional en época de Semana Santa en numerosas zonas de nuestro país, convirtiéndose en un plato muy típico y con mucho éxito en esas fechas.
Ingredientes
La receta de Torrijas, se puede elaborar con una amplia gama de ingredientes como la miel, la leche incluso natillas líquidas.
Para unas 10 raciones de 2 rebanadas cada una.
Pan para torrijas unos 750 gramos, 1 litro de leche, 100 gr de azúcar, 2 ramitas de canela, aceite de oliva y huevo batido para freírlas, y azúcar y canela para terminarlas.
Elaboración
En cuanto al pan lo mejor es utilizar un pan destinado para torrijas o bien pan que os haya sobrado del día antes.
Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.
Calentamos la leche e infusionamos las ramitas de canela y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.
Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en azúcar y canela (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar).
Curiosidad Familair
Este plato lo solemos realizar en Semana Santa, todos juntos.
Vacaciones 2013 Hugo 5º
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Vacaciones 2013 Alex 4º
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